德克士危机公关经营过期食材被罚

行政处罚决定书沪市监浦处﹝2022﹞152022000185号显示：上海慧宝餐饮有限公司经营的德克士餐厅后厨加工场所被查见的超过保质期的4包“预拌粉炸鸡脆浆粉L06”和1包“预拌粉脆浆粉”用途一样，都是用于炸鸡食品油炸前的上浆步骤，只用于加工“咔滋脆皮炸鸡”和“咔滋脆皮手枪腿”这两款食品。1包过期的“预拌粉脆浆粉”是在2020年11月6日进的货，保质期至2021年3月18日，在2021年3月4日上海慧宝餐饮有限公司已进新的货，该包粉同批次产品超过保质期之后的使用情况无法确认。4包过期的“预拌粉炸鸡脆浆粉L06”是在2021年9月28日进的货，保质期至2022年1月13日，至2022年1月24日案发当日上海慧宝餐饮有限公司没有新进货。

从2022年1月14日该粉过期第一天至2022年1月24日期间，上海慧宝餐饮有限公司餐厅没有在有效期内的该款预拌粉, 也没有其它替代品可用，一直使用该款过期预拌粉加工上述两款炸鸡食品。加工过程中，上海慧宝餐饮有限公司一般根据操作经验和习惯，按加工食品的量使用合适量的预拌粉，没有具体称重或量体积，也没有做使用情况记录，故无法计算该预拌粉同批次产品在超过保质期之后的具体使用量。1包“预拌粉脆浆粉”未开封，进价每包9.85元，总价9.85元；4包“预拌粉炸鸡脆浆粉L06”，其中3包未开封，1包已开封，已使用掉半包，进价每包22.12元，总价77.42元，故5包粉总的进价87.27元。从2022年1月14日至2022年1月24日，“咔滋脆皮炸鸡”共销售了183个，单价14.5元，销售额2653.5元，“咔滋脆皮手枪腿”共销售了107个，单价27元，销售额2889元，两者合计销售额5542.5元。5包过期的预拌粉上海慧宝餐饮有限公司已自行销毁。至案发期间，上海慧宝餐饮有限公司使用超过保质期的食品原料用于食品经营货值金额5629.77元，违法所得5542.5元。

依据《上海市食品安全条例》第九十二条第四款，没收违法所得0.55425万元，罚款3.6000万元。公开资料显示：德克士起源于美国南部的得克萨斯州，1994年进入中国成都，1996年被顶新国际收购。初次落地中国大陆的德克士采取“遍地开花”策略，但由于市场考量不足加之金融风暴等原因，最终只得转战二三线城市，避开与肯德基和麦当劳两大巨头在一线城市的激烈竞争。上海慧宝餐饮有限公司法定代表人：朱宝石，注册资金：100万元，地址：上海市浦东新区申迪东路399弄187号108A室，经营范围：餐饮服务,餐饮企业管理,日用百货、玩具的销售。